Търсите ли сигурен начин да приготвите сочни и крехки свински пържоли без да станат сухи? Тази рецепта гарантира перфектни вратни пържоли на фурна, които можете да разрежете само с вилица! Ключът към успеха е в предварителното мариноване с пшенично нишесте (да запечата соковете) и бавното печене под фолио с червено вино. Този метод заключва соковете в месото и придава наситен, дълбок вкус. Идеалната рецепта за семейна вечеря или за да впечатлите гостите си по всяко време на годината!
Оставям видео в края на рецептата.
Необходими продукти:
- Свински пържоли от врат 1,2 килограма
- Бял пипер 1 чаена лъжица
- Червен пипер 2 чаени лъжици
- Чесън на прах 1 чаена лъжица
- Пшенично нишесте 2 чаени лъжици
- Сол и соев сос на вкус
- Мазнина
- Червено вино 100 милилитра
- Вода 100 милилитра
Начин на приготвяне:
- Мариноване: В подходящ съд сложете пържолите. Към тях прибавете белия и червения пипер, чесъна на прах, нишестето, солта, соевия сос и малко мазнина. Втрийте подправките равномерно във всяка пържола. Оставете месото да се маринова за няколко часа (или най-добре за една нощ) в хладилник.
- Запечатване: Загрейте широк тиган на силен огън с малко мазнина. Запечатайте месото, като го печете за около минута от всяка страна до златиста коричка.
- Печене: Прехвърлете запечатаните пържоли в подходящ съд за печене. Прибавете водата и червеното вино.
- Бавно готвене: Покрийте плътно съда с алуминиево фолио. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около час и половина.
- Почивка: Не махайте фолиото! Изключете фурната и оставете пържолите да престоят вътре още половин-един час. Този процес ги прави изключително крехки.
- Сервиране: Сервирайте най-крехките пържоли, които могат да се режат само с вилица, полети със соса от тавата.
Добър апетит!
Гозбата 