Българската баница е кулинарна емблема, известна по целия свят. Освен класическия вариант, има още многобройни вариации, които са от вкусни по-вкусни. Тази рецепта за вита баница със сирене и спанак съчетава традиционния вкус на сиренето с полезните свойства и свежестта на спанака, правейки я идеална за закуска или основно ястие. Приготвя се лесно, дори и с готови точени кори!

🛒 Необходими продукти за домашна вита баница

• Точени кори: 1 пакет (400 грама). Използвайте тънки точени кори.
• Кисело мляко: 200 грама. За предпочитане гъсто.
• Сирене: 200 грама. Българско, солено сирене.
• Бейби спанак: 100 грама. Може и обикновен спанак.
• Масло: 60 грама, разтопено.
• Яйца: 3 броя.
• Сода бикарбонат: 1/2 чаена лъжица. За да бухне баницата.

📝 Начин на приготвяне: стъпка по стъпка

Следвайте тези лесни стъпки, за да приготвите най-добрата вита баница със спанак:

1. Подготовка на плънката

1. В купа сложете киселото мляко, чукнете яйцата и прибавете содата бикарбонат.
2. Разбъркайте добре и оставете сместа настрана за няколко минути, за да се активира содата (трябва да започне да шупва).
3. През това време бланширайте спанака:
   • Измийте спанака, сложете щипка сол и го залейте с гореща вода.
   • След 2 минути извадете спанака и го сложете в гевгир да се отцеди добре от водата.
4. Към сместа с киселото мляко и яйцата натрошете сиренето.
5. Прибавете отцедения спанак и 2/3 от разтопеното масло.
6. Разбъркайте добре, докато получите хомогенна плънка за баница.

2. Оформяне на витата баница

1. Намажете подходяща тавичка с малко масло.
2. Пригответе си точените кори.
3. Вземете два листа кори едновременно.
4. Сложете 4-5 супени лъжици от плънката върху корите, като я разстилате равномерно.
5. Навийте корите на свободно руло.
6. Наредете рулата в тавата, докато свършат корите и напълните съда.

3. Печене на баницата

1. Намажете баницата с останалото разтопено масло.
2. Сложете я в предварително загрята фурна на 200°C.
3. Печете за общо 40 минути.
4. След 20-тата минута (по средата на печенето) извадете тавата и намажете баницата отново с масло за златист цвят и хрупкавост.
5. Когато е готова и златиста, извадете я от фурната.
6. Напръскайте я с малко вода (буквално няколко капки) и завийте баницата с кърпа за 10 минути. Това ще я направи мека и пухкава.

🍽️ Съвети за перфектната вита баница

• Сирене: Използвайте качествено българско сирене. Ако е прекалено солено, може да го накиснете за кратко в студена вода.
• Мазнина: Не пестете маслото – то е ключът към вкусната и хрупкава традиционна баница.
• Отлежаване: Завиването с кърпа е задължителна стъпка, за да не остане баницата суха и твърда.

Това е! Насладете се на вашата вкусна и ароматна Вита баница със сирене и спанак! Да ви е вкусно!

---