Друсаният кебап е истински кулинарен шедьовър от традиционната българска кухня, който неизменно носи усещане за уют и топлина. Тази класическа рецепта се приготвя с минимални усилия, но впечатлява с дълбок, плътен вкус. Сърцето на ястието е крехко свинско бон филе и много лук, които се задушават по специфичен начин – чрез раздрусване на тенджерата, докато месото остане само на мазнина. В комбинация с пухкаво картофено пюре, този друсан кебап се превръща в перфектната, засищаща семейна вечеря.
Ако искате още идея за традиционни български ястия, оставям няколко идеи.
Вита баница със сирене и спанак; Тайната на крехкия телешки дроб на скара; Лесна и вкусна баница за начинаещи ; Крехък свински дроб по селски в гювече;
Необходими продукти:
За кебапа
- Свинско бон филе- 800 грама
- Лук- 2-3 глави
- Сушена сладка чушка ( по желание)- 2броя
- сладък червен пипер- 1 сумена лъжица
- чубрица- 1-2 супени лъжици
- соев сос- 2-3 супени лъжици
- олио или друга мазнина
- сол и пипер на вкус
За картофеното пюре
- Картофи- около 600 грама
- Прясно мляко- 100 грама
- Маско- 50 грама
За сервиране
- магданоз
Начин на приготвяне
- Нарязване и мариноване: Почистете свинското бон филе от жили и го нарежете на хапки или кубчета. Посолете, поръсете с черен пипер и добавете 2 с.л. олио. Натрийте месото добре. [Добавяне на соев сос: Може да го включите тук или преди захлупването на т за по-богат цвят и вкус.]
- Запържване: В дълбока тенджера или тиган с капак загрейте останалото олио и запържете месото до златиста коричка от всички страни (около 10 минути).
- Добавяне на лука и подправките: Нарежете лука на полумесеци и го добавете в тигана заедно с наситно нарязаната сушена чушка. Добавете червения пипер, чубрицата и соевия сос. ВАЖНО! Не бъркайте! Просто похлупете тигана с капака и оставете за няколко минути, за да се овкуси.
- Техниката „Друсане“: Захлупете тигана плътно. Намалете котлона на слаб огън. Ключовият момент: От време на време разтръсквайте (раздрусвайте) тигана. Лукът и месото ще се задушат в собствения си сос и мазнина. Гответе така, докато месото омекне, а лукът се стопи и ястието остане само на мазнина (около 40-60 минути).
2. Приготвяне на Пухкаво Картофено Пюре
- Варене: Обелете картофите (около 600 гр.) и ги сварете в подсолена вода до пълно омекване.
- Пасиране: Отцедете добре водата. Намачкайте картофите, като добавяте маслото (на стайна температура) и затопленото прясно мляко, докато получите пухкава, кремообразна консистенция. Добавете сол на вкус.
3. Сервиране: Завършекът
- Във всяка чиния оформете голяма топка или канапе от картофено пюре.
- Върху или около пюрето разпределете горещия друсан кебап заедно с ароматния сос и лука.
- По желание, поръсете с пресен магданоз за свежест.
Добър апетит!
Гозбата 