Искате ли да приготвите перфектната пържена пъстърва – със златиста, хрупкава коричка отвън и сочна, нежна месо отвътре? Тази рецепта разкрива тайните на професионалното готвене на риба! Ключът е в мариноването с узо/мастика и лимон (за аромат) и панировката с царевично брашно (за максимална хрупкавост). Така приготвената пъстърва е идеална както за основно ястие, така и за съчетаване с Пикантна салата от краставици и стъклени нудли или класическа картофена салата с Домашно Песто от магданоз.
Необходими продукти (за 4 порции):
- Пъстърва: 4 средно големи броя.
- Сол и Пипер: На вкус.
За маринатата:
- Лимон: 1/2 брой (за сок).
- Соев сос: 1 супена лъжица.
- Чесън на прах: 1/2 чаена лъжица.
- Мащерка суха: 1 чаена лъжица (или пресен стрък).
- Узо или мастика: 1 супена лъжица (за аромат).
За хрупкавата панировка:
- Царевично брашно: Достатъчно количество.
- Сол и Пипер: На вкус.
- Сух див чесън: 1 чаена лъжица (по желание).
- Олио: За пържене (около 1 см покритие на дъното).
Начин на приготвяне:
- Подготовка на рибата: Измийте и подсушете добре рибата. На гърба на пъстървата направете разрези с дълбочина около 1-1.5 сантиметра – това ще я направи по-хрупкава и ще ви позволи да я огънете на полумесец, за да съберете повече в тигана.
- Основно овкусяване: Посолете със сол и пипер от двете страни и втрийте подправките добре.
- Мариноване: В купичка изцедете лимона и прибавете соевия сос, узото/мастиката, сухия чесън и мащерката.
- Овкусяване: Вземете голямо парче фолио и прехвърлете пъстървата върху него. Във всяка риба сложете по една супена лъжица от маринатата, а с останалата смес залейте рибата. Завийте плътно във фолио и оставете в хладилник за 1-2 часа да поеме ароматите.
- Панировка: В широка чиния сипете достатъчно количество царевично брашно. Прибавете сол и пипер на вкус и по желание сух див чесън. Объркайте добре.
- Паниране: Извадете овкусената риба и я оваляйте в брашното, като слагате от панировката и вътре, и в разрезите на гърба.
- Пържене: В широк тиган сложете олио да покрие дъното около 1 сантиметър. Пържете рибата на силен огън за по 6-8 минути от всяка страна, или до получаване на златиста, хрупкава коричка.
- Сервиране: Сервирайте гореща с резен лимон и подходяща салата.
Гозбата 