Ако търсите десерт, който да е истински спектакъл за очите и наслада за сетивата, попаднали сте на правилното място. Този чийзкейк без печене съчетава наситения вкус на горски плодове с нежната сладост на белия шоколад.
Най-хубавото е, че използваме изцяло естествени съставки за постигането на този великолепен лилав цвят, а „мраморният“ ефект отгоре го прави да изглежда като произведение на изкуството.
Ето как ние приготвяме това бижу у дома.
🛒 Необходими продукти
(За форма с диаметър 20 см)
За боровинковата смес (и цвят):
- 250 гр. боровинки (пресни или замразени)
- 2 с.л. кафява захар
- 20-30 мл. вода
- 1 с.л. царевично нишесте
За хрупкавата основа:
- 220 гр. бисквити (чаени, маслени или пълнозърнести)
- 90 гр. краве масло (разтопено)
За лилавия крем:
- 300 гр. крем сирене или маскарпоне
- 300 гр. заквасена сметана
- 100 гр. пудра захар (може да намалите количеството на вкус)
- 1 ч.л. ванилов екстракт
- ⚠️ Важно: Сиренето и сметаната трябва да са на стайна температура!
За ганаша и декорацията:
- 150 гр. качествен бял шоколад
- 50 мл. течна животинска сметана
👩🍳 Начин на приготвяне
1. Първа стъпка: Боровинковото пюре
Започваме оттук, защото пюрето трябва да изстине напълно. В малка тенджерка слагаме боровинките, кафявата захар и водата. Загряваме на умерен огън, докато плодовете омекнат и пуснат сока си. Прибавяме нишестето (1 с.л.) към боровинките. Бъркаме непрекъснато 1-2 минути, докато сместа се сгъсти. Пасираме сместа до гладко пюре.
🛑 ВАЖНО: Отделяме 1-2 пълни супени лъжици от пюрето в малка купичка за украсата накрая! Останалото оставяме да се охлади до стайна температура.
2. Втора стъпка: Основата
Докато пюрето изстива, се заемаме с основата. Натрошаваме бисквитите на ситни трохи и ги смесваме с разтопеното масло (90 гр). Изсипваме сместа във форма с откопчаващ се ринг (20 см), покрита с хартия за печене. Притискаме силно с дъното на чаша, за да оформим плътен блат. Прибираме формата в хладилника.
3. Трета стъпка: Кремът
Важно правило: Винаги се уверяваме, че крем сиренето (или маскарпонето) и заквасената сметана са престояли поне 30 мин извън хладилника. За перфектна текстура, млечните продукти и боровинковото пюре трябва да са с приблизително еднаква температура при смесването.
В купа разбиваме с миксер или телена бъркалка сиренето, сметаната, пудрата захар и ванилията до гладкост. Добавяме изстиналото боровинково пюре към белия крем и разбъркваме до получаване на наситен лилав цвят. Изсипваме крема върху основата, заглаждаме го и връщаме в хладилника за около 30-40 мин, за да стегне повърхността леко преди заливането.
4. Четвърта стъпка: Белият шоколад и декорацията (Swirl)
Разтопяваме на водна баня сметаната и белия шоколад, като внимаваме дъното на съда да не докосва врящата вода. Разбъркваме до получаване на хомогенна смес.
Изваждаме чийзкейка от хладилника. Изливаме белия шоколад отгоре и го разнасяме равномерно. Веднага капваме точки от заделеното боровинково пюре върху белия шоколад. С дървена клечка или шишче правим въртеливи движения през точките, за да създадем красиви шарки.
5. Финал
Оставяме чийзкейка в хладилник за минимум 6 часа (най-добре една нощ), за да стегне идеално.
Да ви е сладко! 💜
Оставям още няколко идеи за чийзкейк без печене:
Гозбата 