Днес ви представям една рецепта, която е истински празник за сетивата. Тази средиземноморска разядка е перфектният баланс между сладко, солено и кремообразно. Тя е идеална за изискано предястие или лека вечеря, с която гарантирано ще впечатлите всеки на масата. Моята тайна се крие в бавното карамелизиране на лука и кадифената текстура на млечната основа.
Необходими продукти :
За да подготвим тази вкусна разядка, ще са ни нужни качествени продукти, типични за южната кухня:
За зеленчуковата основа:
- Червен лук: 2-3 големи глави (за естествена сладост)
- Маслини без костилка: 150 г микс от зелени и Каламата
- Сушени домати: 5-6 броя (съхранявани в зехтин)
- Чесън: 1 цяла глава
За ароматната доматена заливка:
- Доматено пюре: 1 супена лъжица
- Вода: 120 мл
- Кафява захар: 1 чаена лъжица (за по-добра карамелизация)
- Риган: ½ до 1 чаена лъжица
- Сол: на вкус
За кадифения млечен крем:
- Гръцки йогурт: 300 г (гъст и натурален)
- Сусамов тахан: 1-2 супени лъжици
- Босилек: ½ до 1 чаена лъжица (сушен или ситно нарязан пресен)
- Сол и черен пипер: на вкус
За финал (Гарниране):
- Сироп от нар
- Зехтин (използваме този от сушените домати за допълнителен аромат)
Начин на приготвяне стъпка по стъпка:
1. Подготовка на ароматния сос
Започваме с основата на вкуса. В малка купичка разтваряме доматеното пюре във водата. Добавяме кафявата захар, солта и ригана. Разбъркваме енергично, докато получим напълно хомогенна смес. Тази марината ще превърне лука в истинско кулинарно бижу.
2. Печене и карамелизиране на зеленчуците
Нарязваме червения лук на фини полумесеци и го подреждаме в тавичка. Към него прибавяме маслините и нарязаните на парченца сушени домати. Заливаме всичко равномерно с доматения сос. Нашият таен коз: Орязваме върха на цялата глава чесън, поливаме я с малко зехтин и я завиваме плътно в алуминиево фолио. Поставяме я в ъгъла на тавата. Печем в предварително загрята фурна, докато лукът омекне напълно и се карамелизира в соса, а течността се редуцира.
3. Приготвяне на млечната основа с тахан
Докато зеленчуците се пекат, ние подготвяме кремообразната основа. В дълбока купа смесваме гръцкия йогурт със сусамовия тахан и босилека. Овкусяваме със сол и черен пипер. След като извадим тавата от фурната, взимаме печения чесън (който вече е кремообразен), изстискваме скилидките в йогурта и ги намачкваме добре с вилица. Разбъркваме всичко, за да разпределим богатия му аромат.
4. Сервиране и презентация
Разстиламе млечния крем в голяма плоска чиния, като правим леко „гнездо“ в средата. Отгоре изсипваме още топлия карамелизиран лук и маслини. Завършваме ястието с няколко капки сироп от нар за киселинност и струйка ароматен зехтин.
С какво да комбинирате тази разядка?
Ние препоръчваме да поднесете това средиземноморско изкушение с:
- Прясно изпечен домашен хляб или содена питка.
- Хрупкава италианска фокача с розмарин.
- Топли брускети, натрити с малко чесън.
Тази рецепта е доказателство, че с няколко добре подбрани съставки можем да създадем ресторантско преживяване у дома.
Приятно готвене от нас!
Гозбата 