Обичате ли класическото тирамису? А обожавате ли кокосовия вкус на бонбоните Рафаело? Тази рецепта обединява най-доброто от двата свята в един невероятно нежен, ефирен и лесен десерт без печене. Най-хубавото е, че кремът се приготвя напълно без яйца! Перфектен за празник или просто когато ви се хапва нещо специално.
Това кокосово тирамису е истинска мечта! Кремът е богат и кадифен благодарение на маскарпонето и белия шоколад, а кокосовите стърготини му придават онази характерна текстура, която всички обичаме. Тъй като често го приготвям за децата, използвам безкофеиново или детско малцово кафе. Но ако го правите само за възрастни – истинско еспресо и малко кокосов ликьор ще издигнат вкуса на съвсем друго ниво!
🛒 Необходими продукти (за форма 27 х 18 см):
За крема (без яйца!):
- 2 опаковки бял шоколад (около 180-200 г общо)
- 400 мл неподсладена сладкарска сметана (млечна, минимум 30% масленост)
- 500 г маскарпоне
- 200 г подсладено кондензирано мляко
- 100 г кокосови стърготини
- 2 пакетчета ванилова захар
За основата и напояването:
- Около 300 г бишкоти
- 300 – 400 мл кафе (детско малцово/безкофеиново за децата или силно еспресо за възрастни)
- По желание за възрастни: 50 мл кокосов ликьор или Малибу (добавя се към кафето)
За декорация:
- Какао за поръсване
- Бонбони „Рафаело“
- 💡 Идея: Може да използвате купешки бонбони или да си направите сами. Вижте моята изпитана https://gozbata.online/2025/01/02/domashni-bonboni-rafaelo-kondenzirano-mliako/
👨🍳 Начин на приготвяне стъпка по стъпка:
- Подготовка на шоколада: Започнете с разтапянето на белия шоколад (на водна баня или в микровълнова на кратки интервали). Оставете го настрана да се охлади. Важно: Шоколадът не трябва да стяга напълно – трябва да остане течен, но да достигне температура, близка до тази на останалите продукти за крема, за да не ги пресече при смесването.
- Разбиване на сметаната: В дълбока купа сипете неподсладената сметана и я разбийте с миксер до получаването на твърди връхчета.
- Смесване на основата за крема: Към разбитата сметана прибавете маскарпонето, подсладеното кондензирано мляко и вече охладения, но все още течен бял шоколад. Разбийте отново с миксера, докато получите идеално гладка текстура.
- Кокосовият финал: Към гладкия крем добавете кокосовите стърготини и ваниловата захар. Разбийте за кратко с миксера, колкото всичко да се смеси равномерно.
- Подготовка за сглобяване: Пригответе си кафето в удобна и широка купа за потапяне. Подгответе си правоъгълната форма (27 х 18 см) или форма с падащо дъно.
- Сглобяване на тортата: * Сложете съвсем малко от крема на дъното на формата и го разпределете тънко – така първият ред бишкоти ще залепне добре.
- Започнете да редите бишкотите (около 150 г за първия ред), като потапяте всяка за секунда-две в кафето.
- Върху първия ред бишкоти изсипете половината от кокосовия крем и го загладете внимателно.
- Наредете втори ред напоени бишкоти (останалите 150 г).
- Разпределете останалия крем най-отгоре и загладете перфектно.
- Охлаждане: Приберете десерта в хладилника за 4-5 часа (или най-добре за цяла нощ), за да стегне хубаво и бишкотите да омекнат.
- Освобождаване и декорация: След като тортата е стегнала, минете много внимателно с мокър нож по вътрешния ръб на формата, за да отделите десерта от стените (ако ползвате форма с падащо дъно, премахнете ринга). Поръсете обилно с какао и декорирайте с бонбоните Рафаело.
Да ви е сладко!
Гозбата 