Целувчено то руло с манго е елегантен, лек и изключително впечатляващ! Хрупкавата коричка на меренга, меката сърцевина и освежаващият крем с маскарпоне и екзотично манго го превръщат в перфектния завършек на всяка трапеза. Бонус: Рецептата е без глутен!

Необходими Продукти

За Рулото	За Крема	За Украсата
4 бр. Белтъци (на стайна температура)	250 гр. Маскарпоне	50 гр. Шоколад (млечен или черен)
240 гр. Захар	250 гр. Скир или Заквасена сметана (гъста)	1 с.л. Олио
1/2 ч.ч. Пудра захар	1 бр. Манго (добре узряло)	Крокан (по ваш избор)
Щипка Сол
1 с.л. Лимонов сок
1 ч.л. Царевично нишесте

Експортиране в Таблици

Забележка: 1 ч.ч. е около 200-250 мл.

Начин на Приготвяне

1. Приготвяне на Меренг Блата

1. Подготовка: Уверете се, че купата, в която ще разбивате белтъците, и бъркалките на миксера са абсолютно сухи и чисти. Дори капка мазнина може да попречи на разбиването.
2. Разбиване на белтъците: Отделете 4-те белтъка и добавете щипка сол. Разбивайте с миксер на средна към висока скорост, докато се образува мека пяна.
3. Добавяне на захарта: Започнете да добавяте захарта на няколко порции (3-4 пъти), докато разбивате без прекъсване.
4. Снежни връхчета: Продължете да разбивате, докато сместа стане гладка, лъскава и плътна, а при повдигане на бъркалките се образуват твърди, стабилни връхчета („сняг“).
5. Финални съставки: Добавете лимоновия сок и царевичното нишесте. Разбийте още малко, докато се хомогенизират. Проверете за готовност, като обърнете купата – сместа трябва да остане неподвижна.
6. Печене: Разстелете сместа равномерно върху плитка тава, покрита с хартия за печене. Блатът трябва да е с дебелина около 1 сантиметър.
7. Изпичане: Печете в предварително загрята фурна на 160°C за около 30 минути, докато повърхността стане леко златиста и хрупкава.

2. Охлаждане и Подготовка на Крема

1. Охлаждане: Извадете изпечения блат. Поставете отгоре втора хартия за печене и внимателно обърнете блата. Отлепете внимателно горната (първата) хартия и оставете блата да изстине напълно.
2. Манго: Почистете мангото и го нарежете на малки парченца.
3. Смесване на крема: В купа смесете маскарпонето, скира/заквасената сметана и пудрата захар. Добавете парченцата манго.
4. Разбиване: Разбийте с миксер за кратко, само докато се смесят добре. Идеята е да се запазят парченца манго, които да придават аромат и текстура. (Ако предпочитате напълно гладък крем, пасирайте мангото преди да го добавите към останалите продукти.)

3. Сглобяване и Украса

1. Навиване: След като блатът изстине, разпределете крема равномерно, като оставите по 1 сантиметър празно от всички страни.
2. Завиване: Започнете да завивате рулото по дългата страна, като си помагате с хартията за печене.
3. Глазура: Разтопете шоколада и прибавете олиото. Разбъркайте добре. С помощта на лъжичка направете декоративни линии върху рулото.
4. Финал: Поръсете с крокан по вкус.
5. Охлаждане: Оставете рулото в хладилник за поне 6 часа, а най-добре за една нощ. Това ще позволи на крема да стегне и на вкусовете да се смесят.