Често телешкият дроб става жилав и сух, но с тази рецепта гарантираме, че ще приготвите най-крехкия телешки дроб на скара (или грил тиган)! Тайната се крие в кратката химична реакция със сода бикарбонат и лимонов сок, която омекотява структурата на месото само за 20-30 минути, елиминирайки нуждата от дълго киснене в мляко. Допълнителното овкусяване с ароматен чесново-копъров дресинг след изпичането прави дроба неустоимо сочен и наситен. Бързо, лесно и гарантирано вкусно!

Оставям видео в края на рецептата.

Необходими продукти (за 4 порции):

• Телешки дроб: 1 килограм.
• Сода бикарбонат: 2 чаени лъжици.
• Сок от лимон: 1/2 лимон.
• Сол и черен пипер: На вкус.
• Олио или зехтин (за грила и овкусяване).

За ароматния дресинг:

• Копър: Няколко стръка (ситно нарязан).
• Чесън: 2 скилитки (пресовани).
• Зехтин: 3 супени лъжици.
• Соев сос: 1 супена лъжица.

Начин на приготвяне:

1. Подготовка на дроба: Измийте и почистете дроба от ципата. Нарежете го на равни парчета с дебелина около 1 сантиметър.
2. Омекотяване (Тайната): Прехвърлете дроба в подходящ съд. Сложете 2 чаени лъжици сода бикарбонат. Натъркайте добре всички парчета и прибавете прясно изцедения сок от лимон. Разбъркайте – трябва да се появи пяна (реакция от лимона и содата). Оставете дроба да престои 20-30 минути.
3. Приготвяне на дресинга: През това време пригответе дресинга. В купичка пресовате чесъна, нарязвате на ситно копъра и добавяте соевия сос и зехтина. Разбърквате добре.
4. Измиване и овкусяване: Измийте много добре дроба под течаща вода, за да отстраните напълно содата и лимона. Овкусете със сол, черен пипер и малко олио.
5. Печене: Сложете грил тигана (намазан с олио) да загрее на силен огън. Печете дроба от всяка страна по 3 минути. Важно е да не препичате, за да остане сочен.
6. Ароматизиране: Свалете готовия дроб от грила, прехвърлете го в съд и го намажете обилно от двете страни с приготвения дресинг. Оставете го да поеме ароматите за няколко минути.