Готови ли сте за ястие, което е едновременно изискано, но изключително лесно за приготвяне?

Потопете се в света на Китайските Задушени Яйца (познати още като Chawanmushi в Япония или Gyeran Jjim в Корея), класика в азиатската кухня, която се превърна в любим comfort food по цял свят. За разлика от стандартните бъркани или пържени яйца, тази рецепта използва нежна техника на задушаване, за да трансформира обикновените яйца в кулинарно чудо с консистенция, напомняща на фин копринен пудинг.

Съставки:

• 3 големи яйца
• 2/3 чаша (около 160 мл) топла вода или пилешки бульон
  • Съотношението яйце към течност трябва да е приблизително 1:1.5 до 1:2 по обем за най-гладък резултат.
• 0.25 ч.л. сол (или на вкус)

За овкусяване и гарниране (след готвене):

• 1 с.л. светъл соев сос
• 1 ч.л. сусамово олио (олио от печен сусам) или чили олио
• Нарязан зелен лук (пресен лук)
• Сусамови семена (бели и/или черни)
• По желание: малко чили олио или люти подправки

🔪 Инструкции за Приготвяне:

1. Приготвяне на Яйчената Смес

1. Разбийте яйцата: Счупете яйцата в купа и ги разбийте леко с пръчици или вилица, докато жълтъците и белтъците се смесят добре. Не разбивайте прекалено силно – не искате много пяна и въздух.
2. Добавете течността: Добавете топлата вода (или бульон) и солта към яйцата. Топлата течност е ключът към изключително гладката текстура! Разбъркайте нежно, докато всичко се комбинира.
3. Прецедете (ключова стъпка): Прецедете яйчената смес през фина цедка в съда, в който ще задушавате. Това премахва всякакви бучки и мембрани, осигурявайки копринено гладка повърхност. Отстранете и всички мехурчета, които са останали на повърхността, с помощта на лъжица.

2. Задушаване

1. Подгответе уреда: Добавете вода в тиган или тенджера и поставете решетка за задушаване или просто една капачка от буркан на дъното. Доведете водата до кипене, след което намалете котлона на средно-слаб огън, за да поддържате леко къкрене.
2. Поставете сместа: Поставете съда с яйчената смес върху решетката.
3. Покрийте: Много важно! Покрийте съда с яйцата с фолио, прозрачно фолио (с няколко малки дупчици) или обърната чиния, за да предотвратите попадането на конденз от капака в яйчената смес.
4. Задушете: Задушавайте за 10 до 15 минути. Времето варира според размера и дебелината на вашия съд. Ястието е готово, когато центърът е леко „желеобразен“ и трептящ, но не е течен.

3. Финални Щрихи

1. Нарежете: След като извадите яйцата, нарежете леко повърхността на квадрати или диагонали, за да може сосът да попие.
2. Овкусете: Полейте с 1 с.л. соев сос и 1 ч.л. сусамово олио.
3. Гарнирайте: Поръсете обилно с нарязан зелен лук и сусамови семена. Сервирайте веднага!

---

💡 Тайните за Копринено Гладка Текстура:

• Топла течност: Използвайте топла (не гореща!) вода или бульон. Това помага на яйцата да се сготвят равномерно и да останат нежни.
• Прецеждане: Не пропускайте да прецедите сместа!
• Покриване: Винаги покривайте съда, в който задушавате, за да спрете водните капки да образуват дупки на повърхността.
• Нисък и бавен огън: Задушаването трябва да става на слаб огън, поддържайки нежно къкрене на водата. Твърде високата температура ще направи текстурата жилава и неравна.

Приятен апетит!