Асеновградските сармички, познати в региона като „Стани мъжки“, са легендарно ястие от българската национална кухня. Тайната им се крие в миниатюрния размер – колкото кутре – и перфектния баланс на подправките. Тази рецепта ще ви пренесе в сърцето на Родопската яка, където майсторството на свиването на сармите е въпрос на чест за всяка домакиня.

За да приготвиме тези неустоими малки хапки, ще ни бъдат нужни:

• Кайма (смес): 500 гр. (за предпочитане телешко и свинско за повече сочност)
• Ориз: 250 гр.
• Кисело зеле: листата от 1 средно голяма зелка
• Кимион: 1 ч.л. (задължителната съставка за автентичен вкус)
• Черен пипер: 1/2 ч.л.
• Сладък червен пипер: 1 ч.л.
• Пушен червен пипер: 1/2 ч.л. (за лек, апетитен аромат на огън)
• Мазнина: Олио, свинска мас или сланина(по желание)
• Вода/Зелев сок: за варенето

---

Как ги приготвяме:

1. Подготвяме плънката

Започваме като смесваме каймата с добре измития ориз ( с топла вода). Добавяме кимиона, черния пипер и двата вида червен пипер. Омесваме всичко старателно.

2. Подготвяме зелевите листа

Това е моментът, в който показваме майсторство. Почистваме листата от дебелите жилки и ги нарязваме на малки квадратчета (около 4-5 см). Целта ни е да направим сармичките възможно най-малки – точно както повелява традицията за „Стани мъжки“.

3. Свиваме сармичките

Поставяме съвсем малко от плънката в края на всяко парченце лист и завиваме стегнати, тънки ролки.

4. Готвенето

На дъното на тенджерата поставяме жилите, които са ни останали или няколко цели листа зеле, за да предпазим нашето творение. Нареждаме сармичките плътно една до друга, като между редовете слагаме сланина, свинска мас или поливаме с малко олио. Затискаме ги с чиния и ги заливаме със смес от вода и зелев сок ( зависи колко е солена зелевата чорба). Готвим ги на силен огън доката водата заври, след това намаляме силата на котлона и готвим докато оризът и зелето омекнат напълно. Отнема около час, час и половина.