Случвало ли ви се е да искате нещо топло, ухаещо на домашен уют и масло, но да не ви се меси тесто с часове? Днес ви представям моята подобрена версия на Pão de Queijo – бразилски хлебчета, които буквално се топят в устата.
Замениха класическото олио с краве масло за по-богат вкус и балансирах сирената, за да се получи идеалната солена хапка. Най-хубавото? Всичко става в блендера за броени минути!
Защо ще се влюбите в тази рецепта?
Тези хлебчета не се правят с брашно, а с нишесте от тапиока. Точно то им придава онази магическа текстура – супер хрупкава коричка отвън и еластична, „дъвчаща“ и пухкава сърцевина. Напълно безглутенови са, а с добавката на масло стават неустоими.
Необходими продукти
(За около 12 броя във форма за мъфини)
- 200 г нишесте от тапиока (Tapioca Starch)
- 2 броя яйца (средни)
- 130-150 мл прясно мляко
- 60 г краве масло (разтопено или много меко)
- 60 г Кашкавал (нарязан на кубчета или настърган)
- 30 г Пармезан (за наситен вкус и аромат)
- 1/2 ч.л. сол (съобразете със солеността на сирената)
Стъпка по стъпка: Методът на бързия шеф
- Подготовка: Загрейте фурната на 200°C. Намазнете много добре гнездата на форма за мъфини (тапиоката обича да лепне, така че не пестете мазнината).
- Течна основа: В купата на блендера (или чопъра) сложете първо течните съставки: яйцата, прясното мляко, маслото и солта. Блендирайте кратко, докато се смесят добре.
- Добавяне на тапиоката: Изсипете нишестето от тапиока към течната смес. Блендирайте отново до получаване на гладка, хомогенна смес без бучки.
- Сирената: Накрая добавете кашкавала и пармезана. Пуснете блендера съвсем за кратко (на пулсации) – целта е сирената да се смесят с тестото, но да останат малки парченца, които да се разтопят при печене.
- Печене: Разпределете сместа във формичките, като ги пълните до около 3/4 от обема. Печете около 20-25 минути или докато хлебчетата станат златисти отгоре.
Важен съвет: Не отваряйте вратата на фурната по време на печене, особено в началото! Хлебчетата се надуват много, но ако ги стреснете със студения въздух, може да спаднат. Изчакайте да хванат хубав загар.
Как да ги сервирате?
Тези „кашкавалени облачета“ са най-вкусни горещи, направо от фурната. Вървят чудесно със сутрешното кафе, но са и перфектна компания за чаша вино или като заместител на хляба към крем супа.
Добър апетит!