Търсите перфектната рецепта за картофени кюфтенца със сирене и кашкавал? Тези хрупкави изкушения са истинска класика, която винаги спасява положението, когато искате нещо бързо, невероятно вкусно и любимо на цялото семейство.
Тайната на тези идеални пържени картофени кюфтета се крие в богатата плънка – топящ се кашкавал и ароматно бяло саламурено сирене, перфектно балансирани с класическа чубрица. За да постигнем онази неустоима, златиста коричка, използваме специална хрупкава панировка с галета и пармезан. А за да бъде удоволствието абсолютно пълно, ги поднасяме с бърз и свеж домашн чеснов сос с кисело мляко и копър.
Пригответе се за златиста коричка отвън и мека, топяща се сърцевина отвътре!
Необходими продукти
За картофените кюфтенца:
- Картофи: 800 г (обелени)
- Краве масло: 50 г
- Бяло саламурено сирене (краве): 100 г
- Кашкавал: 100 г
- Яйце: 1 бр.
- Чубрица: 2 с.л.
- Сол: на вкус (за варенето на картофите)
За хрупкавата панировка:
- Галета и ситно настърган пармезан: смесени в съотношение 2:1
- Яйца: 2 бр.
- Сол и черен пипер: на вкус
- Олио: за пържене
За свежия чеснов сос:
- Кисело мляко: 400 г
- Майонеза: 3 с.л.
- Прясно изцеден лимонов сок: 1 с.л.
- Чесън: 3 скилидки (пресовани)
- Пресен копър: няколко стръка (ситно нарязан)
- Сол и черен пипер: на вкус
Начин на приготвяне стъпка по стъпка
1. Подготовка на картофената смес
Обелете картофите и ги сварете в подсолена вода до пълна готовност. Отцедете ги много добре от водата. Докато са още горещи (или достатъчно топли), добавете към тях маслото, натрошеното бяло сирене, нарязания на много малки кубчета кашкавал и чубрицата. Намачкайте всичко много добре, докато съставките се хомогенизират.
2. Добавяне на яйцето и охлаждане
Изчакайте сместа леко да се охлади – важно е да не е гореща, за да не се пресече яйцето. Щом стане просто топла, добавете едно яйце и отново разбъркайте хубаво. Оставете сместа да се охлади напълно.
3. Оформяне и стягане на кюфтенцата
От вече охладената смес оформете картофените кюфтенца. За да запазят перфектната си форма и да не се разпадат при пържене, е задължително да ги стегнете. Приберете ги във фризера за 30 минути (или в хладилник за 2 часа).
4. Приготвяне на чесновия сос
През времето, в което кюфтетата стягат, направете соса. В подходяща купа смесете киселото мляко, майонезата, лимоновия сок, ситно нарязания пресен копър и пресования чесън. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре и приберете соса в хладилника, за да могат ароматите да се смесят и развият.
5. Подготовка на панировката
Пригответе си две купи/чинии. В едната смесете галетата и фино настъргания пармезан (в съотношение 2:1), като подправите с обилно количество сол и черен пипер. В другата купа разбийте двете яйца до пълна гладкост.
6. Паниране и пържене
Загрейте достатъчно количество мазнина в тиган на средно силен огън (степен 12 от 14 на котлона е идеална). Извадете кюфтенцата от хладилника/фризера – ако някое леко е развалило формата си, сега е моментът да го дооформите с ръце. Потопете всяко кюфтенце първо в разбитите яйца, а след това го оваляйте много добре в сухата смес с галета и пармезан.
Пържете в загрятата мазнина по около 2 до 3 минути от всяка страна, докато придобият неустоим златист загар и хрупкава коричка.
7. Сервиране
Поднесете картофените кюфтенца още топли. Полейте ги щедро с охладения чеснов сос и поръсете с още малко пресен копър за допълнителна свежест и красив завършек. Да ви е вкусно!
А ако искате рецепта за по- здравословен вариант