Ако някога сте се чудили как се прави суши в домашни условия и сте си мислили, че е твърде сложно, днес ще ви докажа точно обратното! Приготвила съм ви една невероятно вкусна и изпитана лесна рецепта за домашно суши, и по-точно – любимото на много хора Урамаки (Uramaki) или така нареченото „обърнато суши“.
За разлика от традиционното маки, тук вкусният и перфектно овкусен ориз остава отвън, а кората от водорасли нори е скрита вътре, обгръщайки богатата плънка. За тази рецепта за урамаки суши избрах една абсолютна класика, която се топи в устата: суши със скариди, нежно крема сирене, хрупкава краставица и майонеза, завършено с фина поръска от сусам.
В следващите редове ще научите всички тайни за приготвянето на традиционна японска кухня у дома. Ще ви покажа точно как да сварим ориз за суши, каква е идеалната пропорция за перфектната марината за суши и как лесно да завиете рулцата с помощта на бамбукова рогозка. Крайният резултат е толкова впечатляващ и вкусен, че бързо ще се превърне в любимото ви кулинарно изкушение. Нека започваме!
⏱️ Време за приготвяне:
- Време за подготовка: 40 минути
- Време за готвене: 10 минути
- Общо време: 50 минути
- Порции: 8 ролки (64 хапки)
🛒 Необходими продукти:
За перфектния ориз:
- 250 гр. ориз за суши (около 1 чаена чаша)
- 1 ½ чаени чаши вода
За маринатата:
- 1 с.л. кафява захар
- 1/3 с.л. сол
- 2 с.л. оризов оцет
За плънката и оформянето:
- 4 бр. кори Нори (срязани наполовина, за да получите общо 8 половинки)
- 100 гр. бланширани скариди
- 1 бр. краставица
- 60 гр. крема сирене (тип Филаделфия)
- 1 с.л. майонеза
- Сусам за поръсване (по желание)
- Вода + 1 с.л. оцет (за мокрене на ръцете)
- Соев сос и уасаби (за сервиране)
👨🍳 Начин на приготвяне стъпка по стъпка:
1. Подготовка и варене на ориза Започваме, като измием много добре 250 гр. ориз за суши, след което го оставяме леко да се подсуши. Слагаме го в хубава тенджера и добавяме чаша и половина вода. Слагаме на котлона да заври. След като заври, намаляваме силата на котлона и го оставяме да се вари точно 10 минути. Махаме го от огъня и го оставяме захлупен за още 10 минути да се задуши.
2. Приготвяне на маринатата и овкусяване През това време приготвяме маринатата. В купичка смесваме 1 супена лъжица кафява захар, 1/3 супена лъжица сол и 2 супени лъжици оризов оцет. Разбъркваме добре. Прехвърляме горещия ориз в пластмасова, стъклена или порцеланова купа (важно е съдът да не е метален!). Заливаме го с маринатата и разбъркваме много внимателно, за да не намачкаме зърната. Покриваме купата с памучна кърпа и оставяме ориза да се охлади до стайна температура. След като изстине, го разбъркваме леко, за да стане рохкав.
3. Подготовка на зеленчуците и плънката Вземаме краставицата и я разрязваме на четвъртинки по дължина. Премахваме средната (водниста) част със семките и нарязваме твърдата част на тънки лентички. Подсушаваме бланшираните скариди много добре с кухненска хартия. Замесваме около 60 грама крема сирене с 1 супена лъжица майонеза. Разбъркваме добре и прехвърляме сместа в малко найлоново пликче (или сладкарски пош) и отрязваме съвсем малко от крайчето, за да можем да шприцоваме лесно.
4. Подготовка за завиване (много важна стъпка за Урамаки!) Вземаме бамбуковата рогозка и я увиваме плътно в стреч фолио. Тъй като сушито е обърнато, оризът ще бъде в директен контакт с рогозката – фолиото пречи на ориза да влезе между пръчките и прави почистването много по-лесно. Приготвяме си и малка купичка с вода, към която добавяме 1 супена лъжица оцет. В нея ще мокрим ръцете си, тъй като оризът за суши е изключително лепкав.
5. Сглобяване на обърнатото суши Вземаме едната половинка от кората Нори и я поставяме върху рогозката с лъскавата част надолу. Намокряме си ръцете във водата с оцет и започваме да разпределяме ориза върху кората. Оставяме 1 см празно място (без ориз) в горния край на норито, но пък изкарваме ориза на около 1 см извън долния край на кората. Поръсваме ориза със сусам, притискаме го леко с ръка и внимателно обръщаме кората, така че оризът да легне директно върху фолиото на рогозката.
6. Добавяне на плънката и навиване По средата на кората Нори шприцоваме една лента от сместа с крема сирене и майонеза. От едната страна на сиренето подреждаме 4-5 лентички краставица, а от другата страна подреждаме скаридите. Започваме да навиваме внимателно, като с пръсти прибираме и захващаме плънката, за да влезе хубаво в кората. Завиваме стегнато, като накрая леко „разточваме“ и притискаме през рогозката, за да оформим идеално кръгло руло. С водата от оцета леко прибираме и оформяме стърчащите крайчета. Повтаряме процеса до изчерпване на продуктите (за общо 8 рулца).
7. Нарязване и сервиране Вземаме много остър нож и го намокряме. Разрязваме рулото точно през средата. След това всяка от двете половинки разрязваме отново през средата, и накрая всяка малка половинка отново на две. Така от едно руло получаваме 8 перфектни, еднакви кръгчета.
Сервирайте готовото суши със соев сос и уасаби по желание. Добър апетит!
Ето и още няколко варианта на суши.